Lani Snyman, uitvoerende beampte verantwoordelik vir kliëntediens by Ciro, het dié resep ontwikkel. Hou Maroela Media dop vir nog unieke resepte en interessante artikels oor koffie!
Bestanddele:
- 5 koppies meel
- ½ k stroop
- 1 k suiker
- 4 skeute (shots) espresso
- 5 ml vanieljegeursel
- 250g botter
- 10 ml koeksoda
Vulsel
- 6 Eetlepels botter
- 1 Skeut (shot) espresso
- versiersuiker
Metode:
- Verhit oond tot 180°C.
- Meng botter en suiker en klop tot romerig.
- Voeg ander bestanddele by.
- Voeg genoeg meel by totdat mengsel styf genoeg is vir die koekiemeul.
- Druk deeg deur koekiemeul en plaas op gesmeerde bakplaat.
- Sny in eweredige lengtes van ongeveer 10cm en bak in die oond vir ongeveer 10 minute tot goudbruin.
- Laat afkoel. Smeer koekies met vulsel en plak op mekaar. Bedien saam met koffie.
My Ouma Poppie het altyd ricoffy koffie gevat en saam haar beslag gemeng. Die icing was soet met koffie geur van koekies. Alte lekker
Alternatief vir koffiemeultjie?