Resep: Pikante vakansieslaai

Pikante vakansieslaai. (Foto: Lapa Uitgewers)

ʼn Bêreslaai is ʼn wenner, veral in die warm somertyd!

Lewer 6 tot 8 porsies.

Bestanddele

• 410 g (1 blik) perskeskywe
• 410 g (1 blik) pynappelskywe
• 400 g (1 fles) wit piekeluie
• 410 g (1 blik) gebakte boontjies in tamatiesous
• 15 ml suiker
• 15 ml matige kerriepoeier
• 50 ml appelkooskonfyt
• 15 ml mielieblom
• ʼn paar druppels Tabascosous

Metode

1. Dreineer die perske- en pynappelskywe, maar behou die stroop. Dreineer die uitjies en behou die vloeistof.
2. Sny die perske en pynappel in blokkies en meng dit met die boontjies. Sny die uitjies in kwarte en voeg dit by.
3. Meng die vrugte se stroop en die uie se inmaakvloeistof in ʼn kastrol. Roer die suiker en kerriepoeier by. Voeg die appelkooskonfyt by en verhit dit tot kookpunt.
4. Meng die mielieblom met ʼn bietjie water en roer dit by die mengsel sodra dit kook.
5. Roer tot die sous verdik en haal dit van die stoof af. Geur dit met Tabascosous en giet dit oor die vrugtemengsel. Meng goed deur en laat afkoel.
6. Bere die mengsel in ʼn lugdigte houer in die yskas.

Bron: Lekker en Vinnig – Blikkies en Pakkies
Uitgewer: Lapa