Resep: Maklikste vrugtekoek ooit

Vrugtekoek (Foto: Colette Schultz)

Is jou vrugtekoek al gebak?

Bestanddele

• 1 kg vrugtekoekmengsel
• 2 koppies lemoensap
• 2 koppies bruismeel
• 2 teelepels koeksoda
• 2 teelepels gemengde speserye
• ekstra neute en kersies (opsioneel)

Metode

1. Week vrugte oornag in lemoensap.
2. Smeer en voer ’n koekpan met waspapier uit.
3. Sif bruismeel, koeksoda en gemengde speserye saam en voeg by vrugte-en-sapmengsel. Meng goed en gooi die beslag in die gesmeerde koekpan.
4. Bak in ’n voorverhitte oond by 130 °C vir 2 ure lank.
5. Keer die koek uit en laat goed afkoel.
6. Draai toe in foelie en bedruip met brandewyn of lemoensap elke 5 dae.

Resep: Colette Schultz