[Resep] Outydse soetkoekies

Outydse soetkoekies. Foto: Lekker en Vinnig

Lewer ± 12 dosyn

Bestanddele:

• 1 kg koekmeel
• 5 ml sout
• 12,5 ml fyn kaneel
• 5 ml fyn gemmer
• 2 ml gerasperde neutmuskaat
• knippie fyn naeltjies
• 375 g (400) ml botter of margarien
• 100 ml soetwyn
• 100 ml gouestroop
• 500 g (625 ml) bruinsuiker
• 7 ml koeksoda
• 2 eiers, geklits

Metode:

1. Sif die koekmeel, sout en speserye saam en vryf die smeer in.
2. Verhit die wyn, voeg die stroop en suiker by en roer die koeksoda by.
3. Laat dit afkoel en voeg die eiers by.
4. Meng die meelmengsel en die eiermengsel tot ʼn stywe, hanteerbare deeg. Laat staan dit oornag.
5. Voorverhit die oond tot 190 °C.
6. Rol die deeg 5 mm dik uit.
7. Druk die koekies uit met ʼn drukker, plaas dit op ʼn gesmeerde bakplaat en bak vir 10-12 minute lank tot ligbruin.

Bron: Lekker en Vinnig – Tradisionele kos
Uitgewer: Lapa
Resep oorspronklik gepubliseer in Boerekos, Cecile Kemp.