Probeer dié naweek iets nuuts en maak hierdie lekker patatkoek!
Lewer 1 groot koek
Bestanddele
KOEK
- 4 ekstragroot eiers, geskei
- 75 ml (5 e) water
- 375 ml (1½ k) strooisuiker
- 375 ml (1½ k) olie
- 5 ml (1 t) vanieljegeursel
- 500 ml (2 k) gaar patat, fyngemaak
- 100 g (1 pakkie) pekanneute, gekap
- 500 ml (2 k) koekmeel
- 15 ml (1 e) bakpoeier
- 5 ml (1 t) fyn kaneel
- knypie fyn neutmuskaat
- knypie sout
VERSIERSEL
- 60 ml (4 e) sagte botter
- 625 ml (2½ k) versiersuiker, gesif
- 125 g (½ bakkie) laevet roomkaas
- 50 g (½ pakkie) pekanneute, gekap
- bietjie fyn kaneel
Metode
- Voorverhit die oond tot 180 °C.
- Koek: Klits eiergele, water en strooisuiker tot liggeel.
- Klits olie en vanieljegeursel by.
- Roer patat en neute by tot goed gemeng.
- Sif koekmeel, bakpoeier, kaneel, neutmuskaat en sout. Roer meelmengsel by eiermengsel.
- Klits eierwitte tot stywepunt stadium en vou by beslag in.
- Skep beslag in twee ronde koekpanne met 20 cm-deursnee wat met bakpapier uitgevoer is en bak vir 30 minute of tot toetspen skoon uitkom.
- Laat koeke effens in koekpanne afkoel voor dit op afkoelrakkie uitgekeer word.
- Laat eenkant tot heeltemal afgekoel.
- Versiersel: Room botter en versiersuiker tot liggeel. Voeg bietjie roomkaas by indien versiersel te styf is en klits tot glad met elektriese klitser.
- Roer roomkaas met lepel by versiersel, maar moenie te veel roer nie.
- Sny koeke horisontaal deur en smeer versiersel op elke koeklaag.
- Plaas koeklae bo-op mekaar en sprinkel pekanneute en kaneel bo-oor.
Bron: 50 beste gebak uit Vrouekeur deur Marlo Carstens
Uitgewer: Lapa
Al waarom ekke n MM lid is, vir die Resepte !!!