Hierdie muffinresep kom uit Karlien van Jaarsveld se resepteboek Karlien kan nie kook nie.
Lewer sowat 12 porsies
Bestanddele
- 1 kg soetpatat, gestoom en fyngemaak
- 1 t woestyn- of pienk sout
- 1 e karamelgeursel
- 2 e rou heuning
- 1 t kaneel
- 100 g dadels, in stukkies gekap
- 3 groot eiers
- 125 g babawortels, gestoom vir sowat 5 minute
- 1 t rou heuning
- olyfolie
Metode
- Voorverhit die oond tot 180 ºC.
- Spuit ʼn muffinpan of oondbak met kossproei.
- Geur die soetpatat met sout, geursel, heuning en kaneel. Voeg die dadels by.
- Klits die eiers tot lig en skuimerig en voeg dit by die soetpatat. Meng goed.
- Skep in muffinbakkies of oondbak en druk die babawortels liggies in die soetpatat.
- Bedruip die wortels met rou heuning en bietjie olyfolie.
- Bak vir 20-25 minute totdat die soetpatat bros en gaar is. Sit warm voor.
Bron: Karlien kan nie kook nie deur Karlien van Jaarsveld en Izelle Hoffman
Uitgewer: Lapa