ʼn Gewone biefstuk sal net nooit weer dieselfde proe nadat jy dié heerlike resep probeer het nie. Kry die derde episode van “Net Koffie” se smullekker resepte hier.
Bestanddele:
Blatjang:
- ½ pomelo, dun skywe, pitte verwyder
- 224 g koemkwat, in skywe gesny, pitte verwyder
- 1 salot, fyn gekap
- ⅔ k suiker
- knippie kosjer sout
- 1e sjampanje-asyn of witwynasyn
Biefstuk:
- 2 e koljandersaad
- 2 e gemaalde koffie
- 2 e kosjer sout
- 4 t ligte bruinsuiker
- 4 t onversoete kakaopoeier
- 1 e varsgemaalde swartpeper
- groente-olie (vir rooster)
- 2 ‘hanger’-biefstukke, middelmembraan verwyder, elk in 4 stukke gesny
Metode:
Blatjang:
- Bring pomelo’s, koemkwats, salot, suiker, sout en ¼ koppie water tot prut in ʼn klein kastrol oor medium-lae hitte, roer af en toe en verlaag hitte indien nodig, totdat sitrus sag en vloeistof stroperig is – vir 45 tot 60 minute. Roer asyn by en laat afkoel. Bedek en verkoel.
- Doen vooruit: Blatjang kan 1 week vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Biefstuk:
- Rooster koljandersaad in ʼn klein pan oor medium hitte, roer af en toe tot geurig, sowat 2 minute. Laat afkoel, maak dan fyn in speserymeul of vysel en stamper. Meng gemaalde koljander, koffie, sout, bruinsuiker, kakaopoeier en peper in ʼn klein bakkie.
- Berei ʼn rooster op medium-hoë hitte voor; liggies olie. Geur die biefstukke mildelik met die invryfmengsel (jy sal ʼn bietjie oor hê). Rooster biefstukke, draai af en toe, tot gaar tot verlangde vlak – sowat 8 tot10 minute vir medium. Plaas op ʼn snyplank en laat rus vir 10 minute, sny dan teen die grein. Sit voor met sitrusblatjang.
- Doen vooruit: Invryfmengsel kan 1 dag vooruit gemaak word. Berg in ʼn lugdighouer teen kamertemperatuur.
- Net Koffie word op Sondae om 17:30 op kykNET, DStv-kanaal 144, uitgesaai.
Aai hoe wens ek dat ek n stuk biefstuk kan bekostig.
Nee wat hierdie is te “fancy” vir my. My steak wat ek op my manier oor die kole braai smaak voortreflik!
Ek stem 100%