Só word jy ʼn bierkenner

Tshepo Tloubatla, die bier-kultuur bestuurder by SAB (Foto: Verskaf)

Jy en jou vriende dink dalk julle is bierkenners na aanleiding van die hoeveelheid bier wat julle drink, maar het jy geweet daar is ʼn behoorlike manier om ʼn nuwe bier te proe?

Baie mense dink dalk dit is net wyn wat gekyk, geruik en dan geproe moet word, maar wanneer dit by bier kom, is dit nét so belangrik. Dit is eintlik geen verrassing nie, aangesien Suid-Afrika se bier-geskiedenis selfs ouer is as ons geskiedenis met wyn. Suid-Afrikaners is ook bederf met keuse, met meer as 100 verskillende style om van te kies.

Om jou te help om ʼn bierkenner te word, het die SAB (Suid-Afrikaanse Brouerye) dié stap-vir-stap instruksies opgestel:

1. Maak jou palet skoon

Enigiets wat jy inneem voordat jy bier drink, kan die smaak van die bier beïnvloed, so dit is belangrik om jou mond skoon te maak of te verfris. Kaas en beskuitjies kan jou palet-sensitiwiteit tot die geure van sekere biere beïnvloed, so hou dit eenvoudig en gebruik water om jou palet skoon te maak.

2. Kyk na die kleur

Kyk deeglik na die bier. Die kleur verteenwoordig watter soort bier dit is – ʼn pilsner het die kleur van vaal strooi terwyl Amerikaanse en Engelse ales ʼn goue kleur het. Porters en moutbier (stouts) het ʼn rooibruin tot swart kleur.

As jy verskeie biere gaan proe, is dit beter om dit van lig na donker te proe. Dit sal jou help fokus op die ontwikkeling van geure en eienskappe van die bier se styl.

3. Ruik die aroma

Nadat jy na die bier se kleur gekyk het, beweeg jou glas twee keer verby jou neus. Dié aksie word “die verbyry” genoem. Jou neusgate en smaakknoppies werk saam, so die geur sal jou baie kan vertel oor die tipe bier wat jy gaan proe.

Jy behoort vinnig die geroosterde note wat tipies aan moutbier is te kan ruik, en ook denne, sitrus, peper, gras en selfs ʼn tikkie gis.

Dit is nóú wat jy die ongewenste aromas, of “af-geure” sal kan ruik. Die geure is tipies swael-tipe geure wat gebeur as bier aan teveel lig blootgestel was. Dié “af-geur” proe amper soos koffie wat filtreer word. Party mense sê selfs dit ruik soos geblikte tuna, maar ander sê weer dit ruik soos asyn of botterkaramel, wat ongewenste geure is wanneer dit by bierstyle soos ʼn lager kom.

Ruik altyd voor jy jou eerste slukkie vat. Sodra jy die bier gesluk het, sal jou vermoë om dit te ruik bietjie verminder.

4. Skommel die bier in die glas

Skommel die bier versigtig deur die glas liggies in ʼn sirkel te beweeg. Dit laat die vlugtige stowwe vry wat vasgevang en gekonsentreerd in die glas is. Die warreling laat toe dat van die CO²-gasse uit die Swirl the glass gently‑glas gelaat word, wat veroorsaak dat dit effens skuim maak. Deur die bier toe te laat om met lug te meng, kry die drankie ʼn sterker geur van al die aromatiese komponente.

5. Ruik weer, maar meer!

Tshepo Tloubatla, die bier-kultuur bestuurder by SAB (Foto: Verskaf)

Ruik nou weer. Die keer behoort jy die volgende te kan ruik:

Mout: Heuning, koekie, karamel, gebakte brood. Kan ook geroosterde koffie of donkersjokolade insluit.

Hop‑aromas: Sitrus, blomme of gras.

Gis: Sal vrugtig of swaelagtig wees.

6. Die lang verwagte slukkie

Vat ʼn klein slukkie, genoeg sodat dit oor jou hele tong kan loop. Laat dit stadig oor jou tong rol vir ʼn paar sekondes voordat jy dit sluk. Asem dan stadig uit. Teen hierdie tyd sal jy beide die breë en subtiele geure kan proe. Breë geure soos soet, sout, suur, bitter, is wat jy oorweldigend proe en die subtiele geure, soos vrugte, karamel, koffie, neute, sjokolade, sal net ʼn smakie van geur wees.