Resep: Dadel-yskaskoek (Foto: Colette Schultz)
Die kombinasie van dadels en malvalekkers is hemels! As jy ’n soettand het en van dadels hou, moet jy liefs die resep dubbel aanmaak en een van hulle skelm alleen opeet sonder om te skuldig te voel oor te veel suiker.
Lewer ongeveer 15 skyfies
Bestanddele
- 250 g dadels
- 125 g malvalekkers
- 1 pakkie Mariebeskuitjies
- 150 ml room
- klapper (genoeg om die yskaskoek in te rol)
- gekapte pekanneute en glanskersies (opsioneel)
Metode
- Snipper dadels en malvalekkers in klein stukkies.
- Gebruik ’n voedselverwerker om die Mariebeskuitjies fyn te druk (of gebruik ’n koekroller).
- Meng gesnipperde dadels, malvalekkers en fyn mariebeskuitjies goed deur.
- Gooi room bo-oor en meng goed.
- Strooi klapper oor ’n vel foelie en skep die beslag op die klapper. Strooi ook klapper bo-op die beslag en druk dit styf teenaan mekaar tot ’n “wors” vorm van ongeveer 30 cm lank.
- Rol nou die foelie styf om die wors en verkoel in die vrieskas oornag.
- Sny in 2 cm-skywe en sit voor.
