Sit hierdie groentekerrie voor met warm naanbrood of bros poppadums.
Lewer 4 porsies
Bestanddele
- 15 ml olyfolie
- 1 medium rooi ui, geskil en grofgekap
- 30 ml rooi kerriepasta
- 1 knoffelhuisie, gekap
- 15 ml gerasperde vars gemmer
- 410 g (1 blik) gekapte tamaties
- 500 g gemengde skorsies, in kwarte gesny (enige kombinasie van byvoorbeeld murgpampoentjies, groen en geel vlapampoentjies, jong lemoenpampoentjies met skil)
- 400 g (1 blik) klappermelk
- sout en varsgemaalde swartpeper
- naanbrood of poppadums om mee te bedien
Metode
- Verhit die olie in ʼn pan en soteer die ui tot sag. Voeg die kerriepasta, knoffel en gemmer by en roerbraai nog 1 minuut.
- Voeg die gekapte tamaties by en prut vir 2 minute.
- Voeg die skorsies en klappermelk by en verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut 20 minute of tot die groente sag is.
- Geur met sout en peper en sit voor met warm naanbrood of bros poppadums.
Bron: Lekker & vinnig: Kerries
Uitgewer: Lapa