Vinnig en maklik. Lensiekoekies is ʼn heerlike manier om meer groente in jou dieet in te sluit.
Bestanddele:
- 1,5 kg bruinlensies, oornag in water geweek
- 1 groot ui, gekap
- 1 groot aartappel, gerasper
- 1 groot wortel, gerasper op kombuispapier
- 1 tamatie, fyngekap
- 4 eiers, geklits
- 80 g (1 pakkie) soppoeier
- 15 ml blatjang
- sout en peper
- olie vir vlakbraai
Metode:
- Dreineer die lensies en kook dit sag in soutwater. Dreineer dit weer.
- Meng die lensies met die res van die bestanddele, behalwe die olie.
Voeg ʼn bietjie koekmeel by indien die mengsel te slap is.
- Braai lepelsvol in warm kookolie tot goudbruin. Dreineer die koekies op handdoekpapier.
- Bedien warm met ʼn slaai.
Bron: 50 Boerekos geregte
Uitgewer: Lapa
Die resep lyk so lekker! Maar die resep is baie groot, hoe kan ek dit verklein?
Halveer die resep.