Die krakerige graanvlokkies en gladde meringue komplementeer mekaar en sorg vir die perfekte tekstuur!
Lewer 12 porsies
Bestanddele:
Kors
- 625 ml (2½ k) graanvlokkies, fyngedruk
- 90 ml (6e) strooisuiker
- 5 ml (1 t) fyn kaneel
- 100 g botter, gesmelt
Vulsel
- 1 liter melk
- 4 eiergele
- 250 ml (1 k) suiker
- 90 ml (6 e) koekmeel
- 75 ml (5 e) mielieblom
- 5 ml (1 t) vanieljegeursel
- 45 ml (3 e) botter
- knypie sout
Meringue
- 4 eierwitte
- 1 ml kremetart
- 75 ml (5 e) strooisuiker
- 75 ml (5 e) versiersuiker
Metode:
Stel oond op 180°C.
- Kors: Meng bestanddele vir kors en druk mengsel in oondvaste tertbord met 28 cm-deursnee wat met kossproei gespuit is vas.
- Vulsel: Hou klein bietjie van melk, ongeveer 60 ml (4e), eenkant en verhit oorblywende melk in groot kastrol.
- Klits eiergele en melk wat eenkant gehou is tot goed gemeng.
- Meng suiker, koekmeel en mielieblom goed en roer by
- Roer bietjie van warm melk by eiermengsel tot glad. Roer eiermengsel by melk in kastrol.
- Verhit melkmengsel tot kookpunt terwyl af en toe geroer word.
- Laat kook vir 2 tot 3 minute tot verdik. Verwyder van hitte en laat 5 minute afkoel.
- Voeg vanieljegeursel, botter en sout by en meng goed. Skep vulsel in tertkors.
- Meringue: Klits eierwitte tot sagtepunt Voeg kremetart by en klits weer.
- Meng strooisuiker en versiersuiker. Klits suiker bietjies-bietjies by eierwitte tot mengsel glad is.
- Skep meringue bo-op vulsel en bak vir 20 minute of tot puntjies goudbruin is.
Bron: 50 Beste gebak uit Vrouekeur
Uitgewer: Lapa