Resep: Pastei met geroosterde groente en feta

Geroosterde groente-en-feta-pastei (Foto: Lapa-uitgewers)

ʼn Pastei is altyd ʼn treffer, maar is gewoonlik met vleis gevul. Maak hierdie vegetariese pastei vir ʼn ligter maaltyd wat steeds smullekker is.

Genoeg vir 4

Bestanddele:

• olyfolie
• ʼn bietjie botter
• 500 g gemengde vars groente
• 100 ml tamatiesous of -puree
• ʼn bietjie suiker
• gemengde kruie
• sout en swartpeper na smaak
• 1 x 400 g skilferkorsdeeg (“puff pastry”), ontdooi
• 100 g fetakaas
• 1 eier, geklits

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ʼn oondvaste tertbak.
2. Verhit die olie en bietjie botter in ʼn riffelpan. Rooster die groente in sarsies vir ongeveer 5 minute en skep dit uit die. Voeg nog olie of botter in die pan indien nodig.
3. Voeg die tamatiesous of -puree by die geroosterde groente en geur dit met ʼn bietjie suiker, gemengde kruie, sout en peper.
4. Voer die voorbereide oondvaste bak met die helfte van die deeg uit. Skep die groente in die kors en krummel groot stukke van die feta oor.
5. Maak die rande van die kors nat, bedek die vulsel met die res van die deeg en druk die rande vas. Smeer die eier oor die deeg en bak die pastei vir 25-30 minute.

WENKE: Vervang die skilferkorsdeeg met fillodeeg. Meng die groente met pasta- of kaassous in plaas van die tamatiesous of -puree.

Resep: Marilyn Kuier en Kook
Uitgewer: Lapa