Vegetariese slaai (Foto: Lapa-uitgewers)
Lewer 4 porsies
Bestanddele:
- 1 bos vars beet
- 45 ml (3 e) olyfolie
- 45 ml (3 e) balsamiese asyn
- vars roosmaryn na smaak
- 8 jong murgpampoentjies, dun gesny
- 1 pakkie jong groenboontjies (string beans)
- 1 pakkie soet ertjiepeule (sugar snaps)
- 200 g (1 pak) jong spinasie
- fetakaas of gorgonzola of bokmelkkaas (gekrummel)
- 50 g (½ pakkie) gevlokte amandels
SLAAISOUS
- 45 ml (3 e) suurlemoensap
- 60 ml (4 e) olyfolie
- 2,5 ml (½ t) Dijon-mosterd
- 10 ml (2 t) sagte bruinsuiker of fruktose
- knypie sout
- knypie peper
- 3 grasuie, gekap
Metode:
- Stel oond op 180 °C.
- Skil en sny beet in blokke. Plaas in oondpan.
- Voeg olyfolie, balsamiese asyn en roosmaryn by. Meng goed.
- Bedek oondpan met foelie en bak vir 40 tot 60 minute tot sag. Roer elke 20 minute. Jy moet beet met mes kan deursteek. Hou eenkant tot afgekoel.
- Voeg murgpampoentjies, groenboontjies, ertjiepeule en spinasie bymekaar en meng. Verdeel tussen opdienborde.
- Sprinkel beet, kaas en amandels bo-oor.
SLAAISOUS
- Plaas bestanddele in geskikte houer en skud tot goed gemeng.
- Bedien slaaisous apart saam met slaai.
Bron: Sterkos: Kook saam met die sterre
Uitgewer: Lapa
