[Resep] Ongekookte marinades

Ongekookte marinades. Foto: Bottel en Gebruik.

Heerlike en vinnige marinades vir ʼn verskeidenheid vis en vleis.

Spesery-jogurtmarinade

• Lewer ± 500 ml
• Vir hoender, varkvleis, vis en garnale

Bestanddele:

• 500 ml ongegeurde jogurt
• 10 ml koljandersaad, gerooster en fyn gestamp
• 10 ml komynsaad, gerooster en fyn gestamp
• 6 knoffelhuisies, gekneus
• 2 lourierblare
• 1 ui, gekap
• 5 ml vars gemmer, gerasper
• 5 ml borrie
• 5 ml paprika

Metode:

1. Verwerk alles saam in ʼn voedselverwerker tot glad.

Witwynmarinade

• Lewer ± 600 ml
• Vir vis of witvleis

Bestanddele:

• 500 ml droë witwyn
• 50 ml suurlemoensap
• 100 ml olie
• 100 ml heuning
• 2 knoffelhuisies, gekneus
• 3 lourierblare
• 25 ml vars, gekapte basiliekruid

Metode:

1. Meng al die bestanddele. Giet dit in ʼn gesteriliseerde bottel, verseël en bêre dit in die yskas.
2. Skud baie goed net voor gebruik. Dit kan tot twee maande in die yskas bewaar word.

Suurlemoen-en-kruie-marinade

• Lewer ± 600 ml
• Vir vis, hoender en lamsvleis

Bestanddele:

• 250 ml suurlemoensap
• 150 ml olie
• 3 piekeluie, gekap
• 5 ml gerasperde suurlemoenskil
• 30 ml vars, gekapte suurlemoentiemie
• 25 ml vars, gekapte gemengde kruie
• 5 ml varsgemaalde swartpeper
• 50 ml geelsuiker

Metode:

1. Meng al die bestanddele. Giet dit in ʼn gesteriliseerde bottel, verseël en bêre dit in die yskas.
2. Skud baie goed net voor gebruik. Dit kan tot twee maande in die yskas bewaar word.

Biermarinade

• Lewer ± 500 ml
• Vir bees en lamsvleis

Bestanddele:

• 340 ml bier
• 50 ml olie
• 20 ml Worcestersous
• 1 ui, gekap
• 20 ml vars, gekapte oreganum
• 5 knoffelhuisies, gekneus
• 2 lourierblare

Metode:

1. Meng al die bestanddele. Giet dit in ʼn gesteriliseerde bottel, verseël en bêre dit in die yskas.
2. Skud baie goed net voor gebruik. Dit kan tot twee maande in die yskas bewaar word.

Bron: Bottel en gebruik
Uitgewer: Lapa