ʼn Stukkie vleis is mos altyd lekkerder met ʼn sousie. Hier is sommer drie souse te kies en keur vir die naweek se braai.
Sampioensous
Resep oorspronklik gepubliseer in Spogresepte, Suid-Afrikaanse Vrouelandbou-unie.
Bestanddele:
- 30 ml olyfolie
- 250 g sampioene, in skyfies gesny
- 1 knoffelhuisie, gekneus
- 30 ml koekmeel
- 250 ml melk
- 180 ml room
- 15 ml sjerrie
- 15 ml suurlemoensap
- 5 ml matige aangemaakte mosterd
- paar druppels worcestersous
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 15 ml vars tiemieblare
Metode:
- Verhit die olie en soteer die sampioene en knoffel tot die sampioene net sag is.
- Roer die meel deeglik by en voeg die melk geleidelik by tot ʼn sous vorm.
- Roer die room by en laat prut die sous tot dit verdik.
- Roer die sjerrie, suurlemoensap, mosterd, geurmiddels en kruie by.
- Dien warm op.
Groenpeperkorrel-met-mosterdsous
Resep oorspronklik gepubliseer in Keurkos, Carolie de Koster.
Bestanddele:
- 25 ml botter of margarien
- 1 klein knoffelhuisie, gepers, of
- 1-2 ml knoffel-en-kruiegeursel
- 25 ml koekmeelblom
- 5 ml beesvleisaftrekselpoeier
- 125 ml water
- 125 ml room
- 15 ml droogbevrore of ingemaakte
- groenpeperkorrels
- 15 ml aangemaakte mosterd
- sout en varsgemaalde swart peper na smaak
Metode:
- Smelt botter of margarien, voeg die knoffel by en soteer 1 minuut lank.
- Voeg die koekmeel en beesvleisaftrekselpoeier by en roer die water en room in. Bring tot kookpunt en roer tot ʼn gladde sous verkry word.
- Maak die peperkorrels fyn en voeg by sous.
- Voeg die mosterd by en laat prut stadig vir 5 minute. Geur na smaak en hou warm.
Romerige brandewynsous
Resep oorspronklik gepubliseer in Braaitreffers, Hannetjie Joubert.
Bestanddele:
- 125 ml mayonnaise
- 150 ml room
- 25 ml tamatiesous
- 50 ml brandewyn
- 5 ml aangemaakte mosterd
- 5 ml vars of 2 ml droë pietersielie
- 20 ml suurlemoensap
- 1 piekelui, geskil en gerasper
- 2 ml kerriepoeier
- 10 ml bruinsuiker
- 2 ml sout
- knippie varsgemaalde swartpeper
Metode:
- Meng die bestanddele en verkoel tot gebruik.