Resep: Gesoute karameltertjies

Foto: Clover gunsteling poedings

8 porsies

Bestanddele:

Sjokoladedeeg

• 1 k (140 g) koekmeel
• ⅓ k (50 g) versiersuiker
• ¼ k (35 g) kakaopoeier
• ⅔ k (150 g) koue Clover Mooi River-botter, in blokkies gesny
• 1 eiergeel

Vulsel

• I blik (385 g) Clover-kondensmelk
• ½ t (3 ml) soutvlokkies, fyngedruk
• 200 g donkersjokolade, grofgekap
• ⅔ k (160 ml) Clover-room
• ¼ k (60 ml) Clover-volroommelk
• 2 eiers, geklits

Versiersel

• 100 g witsjokolade, gesmelt

 Metode:

Sjokoladedeeg

1. Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer agt 8 tot 10 cm-losboom-tertpannetjies.
2. Meng die meel, suiker en kakao in ’n bak. Vryf die botter deeglik met die vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels Iyk.
3. Voeg die eiergeel by en meng liggies tot dit ’n deeg vorm. Vorm die deeg in ’n bal, bedek met kleefplastiek en verkoel vir minstens 30 minute.
4. Verdeel die deeg in 8 porsies. Voer die agt gesmeerde tertpannetjies met die deeg uit. Verkoel vir 15 minute en bak blind. Laat eenkant rus om af te koel.

Vulsel

1. Voorverhit die oond tot 150 °C.
2. Verwyder die kondensmelkblik se etiket en maak twee klein gaatjies aan die bokant van die blik. Plaas die blik met die gaatjies na bo in ’n kastrol.
3. Vul die kastrol met koue water tot amper aan die blik se bopunt (± 1 cm van bo af). Laat die water kook, verlaag die hitte en prut vir 3 tot 3 en ’n ½ uur totdat karamel bo-op die blik vorm. Dis baie belangrik om die water dieselfde vlak te hou en dus aanhoudend aan te vul. Laat die blik heeltemal afkoel voor dit oopgemaak word.
4. Skep die karamel in ’n bak en roer die fyngedrukte soutvlokkies deur.
5. Verdeel die vulsel tussen die agt tertpannetjies. Hou byderhand.
6. Plaas die sjokolade in ’n hittebestande bak oor ’n kastrol met pruttende water. Maak seker dat die onderkant van die bak nie aan die water raak nie.
7. Roer liggies tot die sjokolade glad en gesmelt is.
8. Laat vir 5 minute afkoel.
9. Verhit die room en melk oor lae hitte tot net onder kookpunt. Verwyder van die hitte en roer die eiers by.
10. Plaas die kastrol terug op die stoofplaat en prut liggies vir 4 tot 5 minute oor lae hitte. Giet die eiermengsel deur ’n sif en roer deur die gesmelte sjokolade.
11. Giet die mengsel oor die karameltertjies en bak vir 7 tot 10 minute of tot net gestol.
12. Laat die tertjies heeltemal afkoel.

Versiersel

1.  Vul ’n versiersak met die gesmelte witsjokolade en spuit ʼn kronkelpatroon bo-op elke tertjie.

Bron: Clover Gunsteling Poedings
Uitgewer: Lapa