“Beesvleisstukke in plaas van maalvleis vir ʼn voller hap. Room vir dekadensie. Kapokblomkool vir keto,” skryf Armand Aucamp in sy resepteboek Armand kook kaal.
Lewer 6 porsies
Bestanddele
VULSEL
- olyfolie
- 800 g beesvleisblokkies
- 1 rooi ui, grof gekap
- 1 groot wortel, grof gekap
- 2 selderystingels, gesny
- ½ t knoffelpoeier
- 1 t fyn koljander
- 2 t fyn komyn
- 1 pakkie wit knopiesampioene, grof gekap
- ½ k water
- 1 k droë rooiwyn
- 1 e Worcestersous
- 1 e droë basiliekruid
- varsgemaalde sout en peper
- 2 murgpampoentjies, in 1 cm-skywe gesny
- ½ k room
KAPOKBLOMBOLAAG
- 1 blomkoolkop
- 2 e botter
- 2 e roomkaas
- ½ k melk
- varsgemaalde sout en peper
- 2 eiergele
Metode
- Verhit die olyfolie in ʼn pot oor matige hitte.
- Braai die beesvleis tot ligbruin. Verwyder die vleis en hou eenkant.
- Braai die ui, wortels en seldery vir 2 minute saam met die knoffelpoeier, koljander en komyn. Voeg die sampioene by, en braai weer vir 2 minute.
- Voeg die vleis by die groente en braai weer saam.
- Voeg die water en rooiwyn by en laat dit saam prut vir 10 minute sodat die sous effe kan afkook.
- Voeg die Worcestersous en basiliekruid by en laat weer vir 10 minute saam prut. Geur met varsgemaalde sout en peper.
- Voeg laastens die murgpampoentjies by en roer die room in. Verwyder die pot van die hitte. Plaas eenkant.
- Voorverhit die oond tot 180 °C.
- Om die kapokblomkool te maak, stoom die blomkool tot baie sag.
- Voeg die botter, roomkaas, melk, varsgemaalde sout en peper saam met die blomkool in ’n mengbak en gebruik ‘n handvoedselverwerker of fyndrukker om alles goed fyn te maak.
- Roer die eiergele ook by die kapokblomkool in.
- Skep die vleisvulsel in ’n oondbak, maar moenie te veel sous saam inskep nie. Skep die kapokblomkool daaroor.
- Plaas in die oond en bak vir 15-20 minute totdat die blomkoollaag ligbruin gebak het.
- Laat die pastei vir sowat 10 minute rus voordat jy dit aan jou medeherders bedien.
Bron: Armand kook kaal deur Armand Aucamp
Uitgewer: Lapa