Resep: Gevulde beesfilet met pepersous

Foto: Leserskring Spogresepte

Vicky Swart, Hartbeespoort

Lewer 3-4 porsies

Bestanddele:

Vulsel

• 125 ml vars broodkrummels
• 125 ml makadamianeute, gekap
• 5 ml gekapte vars roosmaryn
• 37,5 ml knoffelbotter

Beesfilet

• 1 beesfilet, in dik skywe gesny
• sout en peper
• varsgemaalde swartpeper
• 45 ml botter of margarien
• 30 ml peperkorrels, gekraak
• 60 ml brandewyn
• 200 ml room

Metode:

Om die vulsel te maak:

1. Meng al die bestanddele saam. Maak ’n snit in elke filetskyf en plaas van die vulsel daarin. Druk effe plat en seëI die opening van elke filetskyf met tandestokkies.
2. Smeer die res van die vulsel oor die filette en braai dit in ’n warm pan tot bruin aan weerskante. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
3. Haal die tandestokkies uit die filetskywe. Draai elke filetskyf vinnig apart toe in kleefplastiek en laat eenkant staan. Dit maak die vleis effe gaarder en baie sagter.

Gebruik dan res van die bestanddele só:

1. Voeg die botter en peperkorrels by die pansappe en roer tot gesmelt.
2. Giet die brandewyn by om die vet te neutraliseer. Kook dit vinnig tot die vloeistof verdamp.
3. Voeg die room by en geur na smaak.
4. Haal die kleefplastiek af en plaas die filette terug In die pan. Prut vir ’n paar minute tot die sous verdik.
5. Sit voor met oondgeroosterde groente wat met balsemiekasyn bedruip is.

Bron: Leserskring Spogresepte
Uitgewer: Human & Rousseau