[Resep] Kerriepootjies-en-boontjies

Foto: ‘n Lewe met kos

Hierdie gereg is perfek vir die koue aande wat voorlê.

Bestanddele:

• 6 skaappootjies, skoongemaak en in stukke gesny
• 90 ml kookolie
• 2 uie, gekap
• 2 kardemompeule
• 3 kassiastokkies
• 3 tamaties, gekap
• 10 ml masala
• 5 ml fyn komyn
• 5 ml fyn koljander
• 5 ml borrie
• 1 groen brandrissie, gekap
• 10 ml fyngekapte knoffel
• 2 x 410 g blikkies botterboontjies
• sout na smaak

Metode:

1. Kook die pootjies tot sag en jellierig in ʼn kastrol vol water.
2. Verhit die olie in ʼn skoon kastrol en braai die uie, kardemom en kassia totdat die uie deurskynend is.
3. Voeg die tamaties, speserye, brandrissie en knoffel by en kook stadig totdat die mengsel dik en sag is.
4. Voeg die gaar pootjies by en prut vir 10 minute. Dreineer die boontjies en voeg by die pootjies. Voeg die sout by en prut totdat alles deurwarm is.
5. Sit voor saam met vars basmati- of jasmynrys en ʼn verskeidenheid sambals.

Bron: Cass Abrahams: ‘n Lewe met kos
Uitgewer: Lapa