[Resep] Hoenderpastei

Hoenderpastei (Foto: Koop saam Kaaps, Lapa-uitgewers)

Is jy lus vir iets anders as sop? Probeer gerus hierdie hoenderpastei dié naweek.

Bestanddele:

• 10 ml kanola-olie
• 1 ui, fyngekap
• 5 ml fyngekapte knoffel
• 1 kg hoendervleisrepies
• sout na smaak
• 10 peperkorrels, fyngedruk
• hoenderaftrekselblokkies
• 250 ml vermicelli
• 2 x 400 g skilferkorsdeeg
• 5 eiers, gekook, afgedop en in skyfies gesny
• 1 x 50 g pakkie wit uiesoppoeier

Metode:

1. Verhit die olie in ʼn kastrol en smoor die ui, knoffel en hoenderrepies tot die ui sag en deurskynend is.
2. Voeg die sout en peper by.
3. Meng die soppoeier goed met ʼn bietjie warm water tot daar geen klonte is nie. Voeg die sopmengsel by die hoenderrepies.
4. Los die aftreksel in ʼn klein bietjie water op en voeg dan saam met die vermicelli by die hoenderrepies. Laat die mengsel vir 15 minute prut.
5. Verwyder van hitte en laat effens afkoel.
6. Voorverhit die oond tot 190 °C en spuit ʼn groot oondvaste bak met kossproei.
7. Rol die eerste pakkie skilferkorsdeeg in die voorbereide oondbak uit.
8. Druk ʼn paar gaatjies in die deeg en voer met bakpapier uit. Vul die bodem van die bak met droë boontjies en bak die kors blind vir 15 minute.
9. Verwyder uit die oond, haal die boontjies en bakpapier uit en bak vir nog 5 minute.
10. Haal die bak uit die oond en laat die kors effens afkoel.
11. Skep die hoendermengsel in die kors en versprei eweredig.
12. Rangskik die eierskyfies op die hoendermengsel en plaas ʼn laag skilferkorsdeeg oor die eierskyfles.
13. Gebruik ʼn vurk om die rande van die deegdeksel op die deegkors vas te druk.
14. Verf die pastei met geklitste eiergeel.
15. Bak vir 20-30 minute tot goudbruin en gaar.

• Bron: Kook saam Kaaps
• Uitgewers: Lapa