[Resep] Minestronesop

Minestronesop. Foto: Lekker en Gesond

Dit klink soos ʼn lekker resep om die gestel so ʼn bietjie op te bou.

Lewer 8 porsies

Bestanddele:

• 5 ml kanola- of olyfolie
• 1 klein ui, gekap (50 g)
• 1 knoffelhuisie, gekap
• 1 groot wortel, grofgerasper (125 g)
• 1 groot aartappel, met skil gerasper (250 g)
• 2 selderystingels met blare, gekap (50 g)
• 100 g kool, fyngekerf
• 100 ml tamatiepuree
• 1 liter kookwater
• 20 ml beesvleisaftrekselpoeier
• 10 ml gedroogde Italiaanse kruie
• 1,25 ml paprika
• 2-4 babamurgpampoentjies, in dun skyfies gesny (60 g)
• 100 g groenboontjies, in 2 cm-stukkies gesny
• 50 g spinasie, dik stingels verwyder, fyngekerf
• 100 g skulpnoedels
• 410 g-blik gebakte bone in tamatiesous
• 50 ml gekapte vars pietersielie
• 3-5 ml sout volgens smaak

Metode:

1. Verhit die olie in ʼn groot kastrol en roerbraai die ui en knoffel totdat die ui deurskynend is. Voeg die wortel, aartappel, seldery, kool, tamatiepuree, kookwater, aftrekselpoeier, kruie en paprika by en prut dit vir 20 minute.
2. Voeg die murgpampoentjies, groenboontjies, spinasie en noedels by en prut vir 20 tot 30 minute totdat die groente gaar en die pasta sag is.
3. Voeg die gebakte bone en pietersielie en nog kookwater by soos nodig. Verhit die sop tot kookpunt en geur na smaak. Sit dit voor met volgraanbrood.

Bron: Lekker en Gesond
Uitgewer: Lapa