Resep: Oondgeroosterde hoender met Kaaps-Maleise vulsel

Foto: Low Carb is lekker

Jy gaan vir seker bewonder en bemin word vir hierdie dis!

Bestanddele:

VULSEL

• ½ rooi soetrissie, grofgekap
• ½  geel soetrissie, grofgekap
• ½  appel, grofgekap
• ½ mediumgroot ui, grofgekap
• 1 t fyngedrukte knoffel
• 1 t xylitol
• ¼  t gemengde speserye
• ¼ t borrie
• 2 e botter
• sout en peper na smaak
• 4 e water

HOENDER

• 1 x 1,5 kg plaashoender
• 2 e botter
• ½ mediumgroot ui, in dun skyfies gesny
• 1 t fyngedrukte knoffel
• ½ rooi soetrissie, in skyfies gesny (opsioneel)
• 1 vinkelknol en -stingel, in dun skyfies gesny
• sout en peper na smaak
• 1 x 400 ml-blik klappermelk
• skeut suurlemoensap
• 1 e
• 1½ k water
• 1 e matige kerriepoeier
• ½ t fyn kaneel
• ¼ t fyn komyn
• 1 t borrie
• 4 vars salieblare of 1 t droë salie
• 1 x 400 g-pakkie of 2½ k pampoenblokkies
• 1 x 350 g-bakkie gemengde vingerskorsies en vlapampoentjies

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 180°C.
2. Plaas al die vulselbestanddele – behalwe die water – in ’n klein kastrol oor matige hitte en soteer 3-4 minute.
3. Voeg die water by en prut 8-10 minute oor lae hitte tot dit verdik.
4. Vul die hoender met die mengsel en bind die boudjies met tou aan mekaar vas.
5. Plaas die gevulde hoender in ’n kasserolbak.
6. Gebruik dieselfde kastrol as vir die vulsel. Smelt die botter daarin en soteer die ui, knoffel, rooi soetrissie en vinkel tot sag.
7. Geur met sout en peper. Skep die mengsel rondom die hoender.
8. Meng die klappermelk, suurlemoensap, xylitol, ½ k water, kerriepoeier, van die speserye en salie, en voeg by die hoender.
9. Maak seker dat jy van die speserye direk oor die hoender sprinkel.
10. Bedek die kasserol met ’n deksel of foelie en bak vir 20 minute.
11. Plaas die pampoen, vingerskorsies en vlapampoentjies in die bak.
12. Voeg ’n bietjie water by om die geurige klappersous aan te vul en bak met die deksel op vir nog 20 minute.
13. Haal die deksel af en laat die sous vir ’n paar minute verdik voordat jy die oond se roosterelement aanskakel om die hoender en die groente mooi goudbruin te bak.
14. Sit voor saam met roerbraai-koolrepies.

Lewer 6 porsies met 13 g koolhidrate per porsie.

Bron: Low Carb is lekker saamgestel deur Iné Reynierse
Uitgewer: Random House Struik