Resep: Paprika-hoenderlewers

Bestanddele:

Paprika-hoenderlewers. Foto: Tannie Poppie Kook.

• 1 houer (500 g) hoenderlewers, ontdooi en skoongemaak
• 15 ml botter of margarien, gesmelt’n Knippie sout
• Gemaalde peper na smaak

Bestanddele vir die sous:

• 1 ui, grofgekap
• 5 ml fyngekapte knoffel
• 15 ml botter of margarien
• 5 ml paprika
• 2 ml rissiepoeier
• 2 ml hoender-ekstrakpoeier
• 15 ml tamatiepasta
• 1 lourierblaar
• 100 ml droë witwyn
• 100 ml room
• 15 ml koekmeelblom
• 100 ml water

Berei die hoenderlewer:

1. Voorverhit die oond tot 180°C.
2. Meng die lewers, botter of margarien, sout en peper in ʼn klein oondvaste bak en bak dit 20 minute lank tot effens bruin.

Berei die sous:

1. Braai die uie en knoffel stadig in die botter of margarien tot sag.
2. Roer die paprika, rissiepoeier, ekstrakpoeier, tamatiepasta, lourierblaar en wyn by en laat prut 3 minute lank.
3. Meng die room, koekmeelblom en water saam en roer by.
4. Laat prut tot die sous begin verdik.
5. Roer die lewers by en laat prut 8-10 minute lank.

Bron:

Die resepteboek, Tannie Poppie Kook, word uitgegee deur Human & Rousseau. Besoek die uitgewer se webwerf vir meer inligting oor die boek en skrywer. Lees ook meer oor Tannie Poppie en haar resepteboek hier.