[Resep] Thaise groenkerrie

Thaise groenkerrie. Foto: Lekker en Vinnig

Beïndruk jou gesin met dié maklike resep vir die lekkerste groenkerrie.

Lewer 4 porsies

Bestanddele:

• bietjie olie
• 800 g beesvleisblokkies
• knippie sout en varsgemaalde swartpeper
• 45 ml koekmeel
• 1 ui, gekap
• 2,5 ml gekapte vars knoffel
• knippie fyn gemmer
• 4 grasuie, gekap
• 1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
• 30 ml gekoopte Thaise groenkerriepasta
• hand vol vars koljanderblare, fyngekap
• 185 ml groenteaftreksel
• 380 g (1 blik) ingedampte melk
• 250 ml melk

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 180 °C.
2. Verhit die olie en braai die beesvleisblokkies bietjies-bietjies daarin tot goudbruin. Skep uit.
3. Geur die beesvleisblokkies met sout en peper, besprinkel met die meel en roer tot bedek.
4. Verhit nog olie in die kastrol indien nodig en soteer die ui, knoffel en gemmer daarin tot sag.
5. Voeg die grasuie en soetrissie by en soteer nog 2 minute.
6. Roer die kerriepasta, koljanderblare en aftreksel by en roer tot goed gemeng.
7. Skep die beesvleisblokkies terug in die kastrol, plaas die deksel op en laat vir 1 uur oor ʼn lae hitte prut.
8. Voeg die ingedampte melk en melk by. Verhit tot warm en die sous verdik het.
9. Sit warm saam met rys voor.

Bron: Lekker en Vinnig 
Uitgewer: Lapa
Oorspronklik gepubliseer in Vinnig en maklik – resepte uit Vrouekeur 3, Marlo Carstens.