Resep: Vrugtekerrie

Vrugtekerrie (Foto: Lapa-uitgewers)

Perskes en kerrie vul mekaar perfek aan!

Lewer 6 porsies

Bestanddele

• kookolie
• 1 ui, gekap
• 6 boudtjops
• 1 steranys
• 3 kaneelstokkies
• 5 wonderpeperkorrels
• 5 ml borrie
• 20 ml kerrie
• 2 groen papajas, geskil
• 2 groen veselperskes, met skil

Metode

1. Verhit die olie in ’n kastrol en braai die ui en tjops tot amper gaar.
2. Kap die steranys en kaneelstokkies fyn. Voeg dit by die tjops.
3. Roer die wonderpeper, borrie en kerrie by die tjops.
4. Sny die papajas en veselperskes in klein blokkies. Hou eenkant.
5. Laat die kerrie vir ongeveer 1 uur stadig prut met die deksel op.
6. Voeg die vrugte by die kerrie 15 minute voor die kooktyd verby is.
7. Bedien saam met gewone rys of skroei-rys wat gemaak word deur gaar rys saam met droë klapper in ’n pan te rooster.

Bron: Kook saam Kaaps

Uitgewer: Lapa