(Foto: Die Suid-Afrikaanse Sampioenboerevereniging)
Wat is dan lekkerder as geurige trooskos?
Lewer 4-6 porsies
Bestanddele
- 2 salotte, baie dun gesny
- 250 g (1 k) neutrale olie, vir braai
- 250 g (1 k) wit knopiesampioene
- 2 t. (10 ml) garam masala
- 1 t. (10 ml) borrie
- 1 e. (15 ml) gemmer, gerasper
- 1 t. (5 ml) knoffel, gerasper
- 125 g (½ k) vars koljander, fyn gekap
- 1 e. (15 ml) suurlemoensap
- 80 g (⅓ k) Griekse jogurt
- 500 g (2 k) witrys
- 3 e. (45 ml) ghee
- 1 groot ui, in halwe mane gesny
- 1 e. (15 ml) brijani-speserymengsel (of garam masala)
- 1 t. bruinmosterdsaadjies
- 1 kaneelstokkie
- 5 heel groen kardemompeule
- 250 g (1 k) portabellini-sampioene, in skywe gesny
- sout en peper, na smaak
Metode
- Plaas die olie in ʼn klein kastrol. Voeg salotte by wanneer olie warm genoeg is sodat dit saggies sis. Braai tot die salotte goudbruin is.
- Dreineer die salotte en plaas dit op papierhanddoek. Geur met sout en laat afkoel.
- Sny die wit knopiesampioene in die helfte.
- Meng die garam masala, borrie, gemmer, knoffel, koljander, suurlemoensap en jogurt in ʼn bak. Klits saam en geur goed. Plaas knopiesampioene oor na die bak en meng goed totdat alles bedek is met die speseryjogurt-marinade. Plaas in die yskas.
- Kook rys volgens voorkeur. Pluis met ʼn vurk om te verhoed dat die korrels aan mekaar vassit. Sprei uit op ʼn bakplaat en laat afkoel.
- Verhit die ghee in ʼn groot braaipan en voeg die ui en speserye by. Braai liggies totdat die ui goudbruin en gekaramelliseer is. Voeg die sampioene by en kook totdat hulle hul vloeistof afgee en begin verbruin. Voeg die gaar rys by en meng liggies om met die uie, speserye en sampioene te bedek. Hou warm.
- Braai die gereserveerde marineersampioene in ʼn groot, droë braaipan oor medium-hoë hitte tot net sag.
- Bedek die gekruide sampioenrys met die marineersampioene en enige van die jogurtmarinade wat in die pan oorgebly het. Voeg gereserveerde bros salotte bo-op.
- Bedien met raita en geniet!
Bron: Die Suid-Afrikaanse Sampioenboerevereniging
