Tamatie-pasta
Tamatie-pasta word gemaak deur tamaties stadig en vir ʼn paar uur lank te kook. Die tamaties moet prut tot dit ʼn dik, ryk pasta vorm. Tamatie-pasta het ʼn soet, intense smaak wat soortgelyk is aan songedroogte tamaties.
Tamatie-pasta word in klein hoeveelhede gebruik om souse dikker te maak of om geur by disse te voeg.
Tamatie-puree
Tamatie-puree word gemaak deur tamaties vir ʼn kort tydjie te kook om dit sag te maak voor prosessering. Tamatie-puree het ʼn vars smaak, wat nie so intens is soos tamatie-pasta nie, en dit is ook ʼn dunner sous as tamatie-pasta.
Tamatie-puree is wat gewoonlik op pizza gesmeer word en die matige geur gaan ook goed saam met meeste speserye en geurmiddels, terwyl tamatie-pasta as die hoofgeurmiddel in ʼn dis dien met ʼn sterker smaak. Party mense verkies om ʼn bietjie tamatie-pasta by tamatie-puree te meng, en dít op ʼn pizza se basis te smeer.
Tamatie-puree kan nie tamatie-pasta in ʼn resep vervang nie, maar tamatie-pasta kan met water verdun word om tamatie-puree te vervang. Meng een teelepel tamatie-pasta met 1 koppie water of tamatiesap om tamatie-puree te vervang.