Resep: Bloubessie-muffins

Bloubessie-muffins. (Foto: Lapa Uitgewers)

Min dinge klop ʼn bloubessie-muffin.

Lewer 12 porsies

Bestanddele

• 125 ml onversoete appelsous
• 3 eiers
• 15 ml vanieljegeursel
• 15 ml heuning
• 125 ml kanolaolie
• 125 ml bruinsuiker
• 125 ml amandelmeel
• 250 ml kekerertjiemeel
• 125 ml onverfynde sorghummeel
• 125 ml tapiokameel
• 5 ml koeksoda
• 7,5 ml glutenvrye bakpoeier
• 5 ml fyn kaneel
• 1,25 ml xantaangom
• 5 ml sout
• 375 ml vars bloubessies

Metode

1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Spuit ’n 12-holte‑muffinpan met kleefwerende kossproei.
2. Klits die appelsous, eiers, vanieljegeursel, heuning, olie en bruinsuiker goed saam.
3. Voeg die res van die bestanddele, behalwe die bessies, by die eiermengsel en meng goed.
4. Vou die bessies by die mengsel in en skep in die muffinpan.
5. Bak 30-35 minute. Laat effens afkoel en keer uit die pan.

Bron: Glutenvrye gebak
Uitgewer: Lapa